制曲：
精選優(yōu)質(zhì)紅皮小麥，通過高溫加壓蒸煮、減壓冷卻、全程密閉隔離、純種培養(yǎng)等工藝，擴培出的熟曲純凈、穩(wěn)定，有效避免了有害菌污染。建立在PLC全自動控制的工藝基礎(chǔ)上，真正實現(xiàn)全程無人化管理。精準控制麥曲培養(yǎng)過程中的溫度、濕度、風(fēng)量、風(fēng)壓等工藝點，全程自控并可追溯。
浸米：
米歌精選優(yōu)質(zhì)東北大米，堅持以嚴格的甄選標準，經(jīng)過多道皮層剝離工藝，去皮留芯。米歌精選優(yōu)質(zhì)江蘇糯米，規(guī)模化農(nóng)場基地種植，確保糯米品質(zhì)均一穩(wěn)定。米歌精釀黃酒的精髓之一在于堅持選用新鮮的原料，從稻谷脫殼到投料使用在一周內(nèi)完成。通過新鮮度測試和各項指標檢測合格的大米才能作為米歌的釀造大米。米歌根據(jù)環(huán)境溫度變化，采用控溫式浸米。
蒸飯：
發(fā)酵：
發(fā)酵是精釀黃酒的關(guān)鍵，依賴于米歌先進自控設(shè)備實現(xiàn)發(fā)酵全過程在線控制，米歌以0.1°C的精準控溫技術(shù)，通過低溫發(fā)酵工藝，發(fā)酵過程平穩(wěn)緩慢，有效降低了黃酒中高級醇的含量，從而有效解決了黃酒“上頭”的現(xiàn)象。
米歌黃酒充分結(jié)合啤酒精釀與凈釀的理念，運用現(xiàn)代化大罐發(fā)酵工藝和技術(shù)，建立了全程密閉無接觸的純凈發(fā)酵體系。
壓榨/澄清：
米歌酒莊采用廂式隔膜壓濾機，采用暗流式設(shè)計：有效降低酒損和污染風(fēng)險，采用清濁分流設(shè)計：有效提高壓榨澄清效果。
米歌酒莊采用國內(nèi)著名的洛克公司過濾系統(tǒng)，其核心部件燭棒等全部從德國原裝進口，確保過濾精度。過濾機配備Sigrist濁度儀，達到系統(tǒng)在線實時監(jiān)測并自動控制過濾濁度的目的，確保米歌精釀黃酒酒體清澈透明、質(zhì)量穩(wěn)定，清酒濁度在0.4EBC以下。
煎酒：
陳釀：
配酒/冷儲：
灌裝：
德國原裝進口的全自動貼標簽系統(tǒng)，滿足國內(nèi)各種水膠、不干膠透明標簽等多種形式的貼標要求，大大提高了瓶裝黃酒的外包裝質(zhì)量。
全自動包裝線采用全程無壓力輸送及低溫灌裝技術(shù)，配備了沖罐旋一體機、德國進口全自動貼標機、在線檢測等自動化生產(chǎn)設(shè)備，實現(xiàn)了生產(chǎn)線上瓶、洗瓶、碼垛的自動化流水作業(yè)，大幅度地提高了生產(chǎn)效率及產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。
